Descripción
El Amontillado es un vino excepcional, el jerez que mejor aúna carácter, finura y, sobre todo, complejidad.
La calidad de un amontillado depende, en gran medida, del tiempo. Tiempo bajo una escrupulosa y larga crianza bajo velo de flor, determinante para que el vino adquiera (y después conserve) el carácter biológico y la finura tanto en nariz como en boca. Tiempo de crianza oxidativa, fundamental para que el vino integre los diferentes componentes aromáticos y el alcohol, y gane en concentración, profundidad, largura.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.